印尼风味食谱：辣炒昂孔空心菜，简单下饭的家常菜

印尼媒体Jawa Pos近日发布了一款家常菜食谱——辣炒昂孔空心菜。这道菜以印尼传统发酵豆饼昂孔为主要食材，搭配空心菜和丰富的香料，口感香辣鲜美，制作简便，适合作为日常下饭菜。

食谱源自社交媒体账号@adelscooking，将昂孔与空心菜及多种研磨香料相结合。辣椒、洋葱、 kencur 和姜黄等香料使菜肴香气扑鼻，而蚝油则增添了鲜味，让这道简单菜肴更加特别。

昂孔是印尼常见的食材，其独特质地能很好地吸收调味料，与辛辣香料同煮后风味更佳。加入空心菜则丰富了口感层次，空心菜炒至略软但仍保持脆嫩，使整道菜更加清爽。

制作时，先将昂孔切碎，空心菜洗净切段；然后将辣椒、蒜、红葱头、kencur和姜黄研磨成泥；热油炒香调料，加入番茄和调味料，最后放入昂孔和空心菜快速翻炒即可。辣椒用量可根据个人口味调整。